프랑스 와인 대학 (Cours de vins)
-관련사이트 링크 : 캠퍼스채널(위의 배너 클릭하면 이동합니다)-
양조학은 주로 대학과정에 있는 반면 소믈리에가 되고자 하는 학생들은 고등학교과정 (16세 정도)에서 학교 이론수업과 직접 식당에서 실습 훈련을 병행하게 된다. 혹은 호텔학교에서 마지막 학년에 소믈리에 전문을 선택하기도 한다. 또한 관련직종에 종사하고 있는 사람들을 위해 직업훈련 센터에 소믈리에 컨설턴트 과정이 있다. 그 외에 와인과 스피리츠 관련 마켓팅 코스는 대학, 비즈니스 스쿨등에서 수학할 수 있다.
Ecole de Paris des Métiers de la Table (식당종사직종 직업학교)
17, rue Jacques Ibert 75017 Paris France tél : 01 44 09 12 00
고등학교 과정으로 이론수업과 식당에서 실제 실습훈련을 병행하는 코스이다.
소믈리에 전공을 선택하면 된다.
CIDD (Centre d'information, de documentation et de degustation)
와인 정보, 자료 및 시음 센터
45, rue de Liancourt 75014 Paris France
tél: 01 45 45 32 20 fax ; 01 45 42 78 20, 01 45 33 53 76(한국어강의 정보)
프랑스 직업훈련 인증기관으로 프랑스를 비롯한 세계 와인 및 시음에 관한 코스가 있다.
특별한 입학 시엄은 없다.
CONAAISANCE DES VINS 와인 지식 강좌
실기에는 오감을 활용한 와인 시음, 서비스와 소개 드이이 있고, 와인의 주요 성분, 제조 기법과 프랑스 포도 재배지에 대한 강좌도 잇다. 주요 커리큘럼은 아래와 같다.
와인 시음의 매카니즘과 원칙 / 소믈리에로서 와인 서비스와 조언/ 저장고 관리 /매입,
제조연도에 대해서 / 분류, 포도재배지/ 품질을 결정하는 요소, 품종 / 샴페인 등
수료시, 희망자에세는 수료증을 준다.
프랑스 포도산지 방문도 주선하며 한국어 강의도 가능하다. 10명 이상의 그룹일 경우 필요에 따라 코스를 선택, 조정할 수 있다.
Universite du Vin (와인대학)
Le Chateau 26790 Suze-La-Rousse France
마켓팅, 와인관련법학 학위 (학사 및 석사학위 소유자) 6개월에서 1년
소믈리에-컨설턴트 : 4개월 코스
와인 및 스피리츠 판매 : 4개월 코스(지원자격 BAC 수준)
학위 교육목적 입학조건 (학위) 수업기간 특징
포도재배 분야의 경영과 마케팅 전문 학사 학위 포도주 관련분야의 폭넓은지식과 기술교육/생산,유통,판매분야. 기업 경영 분야나 상업화,기술DUT,BTS 6개월
(12주기업실습)
포도주의 감각적 분석및 시음분야의 대학학위 취득과정 (DU) 알코올, 포도주
시음 기술
Bac +2 또는 Bac+5년의 실무 경험자 6개월
포도재배 분야에서의 경영과 행정의 대학 학위 (DU) 상품 관리 (경작 기술, 양조 실무)와 품질 획득/ 행정 법률, 경제학, 상업 200시간 Aix-en Prpvence 대학의 법대, 정치 사회대와의 파트너쉽
포도주분야의 경영, 마케팅, 경제 전공의 대학 국제 학위 (DU) -15일간의 세미나
- 박사 과정
1달 스페인, 이탈리아, 호주, 남•북 아메리카 대학과 연계
포도주와 포도 관련 법규의 석사 2학년 포도의 재배 조합,, 행정,/, 은행과 보험 등의 기관의 전문 법학자 양성. -법학,경영,과학의석사학위
-농림 기사 디플롬
-포도주 양조학 국가 디플롬 ,
7개월 Aix-Marseille 3대학 법학, 경제, 대학과 연계 교육
포도주산지에 대한 지식과 경영의 석사 2학년 인간, 자연 환경과 특산물 간의 상응 관계/ 포도 재배지에 대한 과학적인 분석 지리학, 지질학, 경제학 분야의 석사
- 정비.환경의M.S.T 소지자 , 농림 엔지니어
- 포도주 양조학 국가 자격증 300시간 3개월 실습 Université de Franche-comté (Besançon) 와
Provence 대학과의 연계 교육
와인양조학 학위
화학, 생물학 기초가 있거나 포도재배 및 양조학 기초가 있는 학생 대상 (에비고사 + 2년)이며 국가 인정 학위이다. 보르도 2대학, 디죵 대학, 몽뻴리에 1대학, 렝스 대학, 뚤루즈 3대학, 몽뻴리에 농업전문학교에서 학위를 취득할 수 있다. 2년 코스이며 그 중 4개월간의 연수를 포함한다. 단 몽뻴리에 농업학교는 농업 엔지니어 코스내의 전문화로 1년 코스이다.
기타 일반 단기코스
이 외에 와인에 관한 기초상식을 얻고자 하는 와인 애호가들을 위해 지방별로 그 지방의 와인에 대한 상식과 시음법등을 1일내지 5일 코스로 강의하고 있으며 경우에 따라 직접 와인업체도 방문한다.
CAFA FORMATIONS
소믈리에 과정
-교육기간 :9개월
-교육내용 : 양조학, 서비스, 법규, 상업화, 포도주 관련 영어, 저장고 관리등
-수여학위 : 국가 교육학위
-소믈리에가 되는 국가 시험에 응시할 수 있는 자격
(레스토랑에서 3년간의 실무경력을 증명) «
- Certificat de fin de formation (교육 수료증) »
-특징 : 기업연수+ 60시간의 시음연수
-단체 교육 예약: 한국어 또는 영어로 수업을 진행
유럽와인 지식 맟 시음과정
-교육기간 : 8주
-교육내용 : 포도주의 정의, 가공, 보존 /시음, 서비스, 요리 및 조리
-2004년 유럽의 포도재배의 종합적 상황, 생산 및 소비, 포도주시장, 상업화
- 특징 : 시음 및 방문 교육 실시
포도주와 음식의 완벽한 조화에 대한 입문 과정
- 교육기간 : 4일
- 교육내용 -기초 양조학, 이론적 시음, 프랑스의 포도주 시음,
- 시음에서의 기본적 개념, 묘사적 용어,
-포도주와 음식의 조화
Ecole du Vin C.I.V.B. (보르도 와인학교)
1, cours du XXX Juillet 33075 Bordeaux Cedex
Ecole du Vin B.I.V.B. (부르고뉴 와인학교)
12 Bd Bretonniere 21204 Beaune Cedex
일주일, 주말 코스 등이 있으며 영어 코스도 가능하다. 긴 코스는 와인생산업체 직접 방문, 음식과 곁들인 시음도 한다. 그룹에 맞는 프로그램도 특별히 짤 수 있다.
Ecole des Vins d'Alsace (알자스)
12 av. De la Foire aux Vins BP1217 F 68012 Colmar Cedex
Ecole Beaujolaise des Vins (보졸레)
BP317 69661 Villefranche Cedex
-각 지방 LEGTA 와 실습센터 (CFA) : 포도산업 분야의 CAPA (certificat d'aptitude professionnelle agricole, 농업직업적응자격증), BTSA (Brevet de technicien sup rieur agricole,농업고등기술자격증) 준비과정이 개설되어 있다.
Université 대학에서는
Valence의 IUT와 공동으로 DTA (Diplôme de technologie approfondie)과정을 운영, 이 분야의 마아케팅 인력을 길러내고 있다. 입학자격은 DUT나 BTS 소지자를 대상으로 서류전형과 면접이 있다.
-BORDEAUX 2, DIJON, MONPELLIER 1, REIMS, TOULOUSE 3 대학 등에 DNO (Dipl ôme national d'oenologue, 포도주 연구가 국가자격증)을 취득하기 위한 과정이 개설 되어 있다. 입학자격은 생명공학 분야 DEUG나 생화학 DUT 소지자. 수업연한은 2년이며, 2년차에 4개월간의 연수과정이 있다.
-DIJON 대학에 LICENCE 과정, REIMS, AIX-MARSEILLE 3 대학, Université du Vin에
DESS 과정, BORDEAUX 1, REIMS, DIJON 대학 등에 DEA 과정이 개설되어있다.
-보르도 3대학 여름 어학연수에 와인과정을 듣는 수업을 선택할 수 있다
**양조 / 와인 학교 입니다 .클릭 하세요 .
http://campusfrance.france.or.kr/res/Schoollist/-1e_2.pdf
자료:캠퍼스프랑스(에듀프랑스)
** 프랑스 와인 전문 학교 / 보르도 CAFA (cafa)
Cafa formations
Ecole Française en Vins, Spiritueux & Gastronomie
Depuis 1986
108, Quai des Chartrons 33300 BORDEAUX
TEL 05 57 87 74 52 / FAX 05 57 87 14 52
http://www.cafa-formations.com
1986년부터 Viti-vinicole 로 유명한 Cafa Formations학교는
현재 Cafa 에서만이 포도주 및 알코올음료와 프랑스 전통음식에 관한 수업을 받을 수 있다.모든 교수진들은 전문가들로 구성되어 있으며, 효과적이고 체계적인 수업 방식의 실무를 중심으로 포도 밭에서 수업이 이루어 진다. 또한 대부분의 교수진들은 현재 유명 레스토랑, 포도주 생산자 또는 유통업을 하고 있는 사람들로부터 인정받은 전문가들이다. St-Emilon, Médoc, Grave, Pessac Léognan, Sauternes, Bourg, Blaye Entre Deux Mers. 이 모든 포도주 재배농장은 학교가 있는 보르도에서 45분 거리에 있다.
1/ 소믈리에 전문과정 (Formation de Sommelier)
전문적인 지식과 체계적인 실무를 바탕으로 소믈리에/와인샵 매니저를 양성하기 위한 과정.
학비 : 6 450€ (2013/2014)
기간 : 9개월 (9월 ~ 5월)
교육의 특징 : 국가에서 인정하는 학위 과정
1. 교육과 실습 병행 (Formation en Alternance)
a. 성인 대상
b. ‘Diplôme Education Nationale(국가 교육 학위)’ 수여
c. 레스토랑에서의 실습 및 학교 이론 수업
2. 사회 교육
a. ‘Certificat de Fin de Formation(교육 수료증)’ 수여
b. 기업내에서의 연수 가능
※ 외국인의 경우 레스토랑 경력 3년 이상인 사람은 소믈리에 국가 시험에 응시할 수 있다.
교육 내용 (총 507시간)
1. 양조학과 포도주 상식(117시간)
: 포도나무, 포도(심기,숙성,수확), 포도주 양조, 포도주의 숙성, 포도주 시장, 포도주
저장, 프랑스의 포도 재배지역, 음식과 포도주의 조화
2. 법 (20시간) : 에티켓, 제품 운반, 포도주 차림표
3. 서비스 (60시간) : 기본 도구, 유리제품, 서비스 온도, 제품 소개, 출시규율, 침전물
제거 방법, 바구니에 담아 서빙하기
4. 상업화 (35시간) : 고객과의 접촉, 상업적 논증, 주문하기, 영수증
5. 포도주 영어 ( 20시간) : 포도주와 시음에 관한 기술적 용어
6. 포도주 저장고 운영 (40시간)
: 주요 저장고(Cave)와의 연계, 재고 운영, 포도주 차림표
7. 기타 다른 음료 (40시간) : 미네랄 워터, 소다, 과일주스, 사과주, 배주, 맥주, 아뻬리
티프(에피타이저), 알코올과 생수, 리큐르 등
8. 방문 (20시간) : 중개업 술 창고, “Château” 유형의 포도재배지, 통 제조업지,
레스토랑내의 술 저장고, 협동조합 저장고, 대형마트의 진열대
9. 시음 (60시간) : 기초 기술, 포도주 맛 분석하기
10. 포도재배지 개척 (35시간)
11. 복습과 응용 (60시간)
※ Cafa Formation 의 장점
: 기업 연수/ 60시간 시음/ 명성있는 학위/ 소믈리에 국가 시험 응시 가능
※ 그룹연수 예약 시에는 한국어 또는 영어로 수업 진행 가능
2/ 단기 과정 (Cours en journée)
● 기간 : 3~4일 (28시간)
● 교육 내용
1. 포도주 시음입문 : 기초 양조학/ 이론에 따른 시음/ 프랑스 포도주/ 저장고/ 와인투어
2. 포도주 시음완성 : 시음의 기초 지식/ 묘사용어/ 눈가리고 시음하기
3. 포도주와 음식의 조화 : 시음/ 유형별 포도주/ 후각 시험/ 미각 시험 등
● 교육의 특징
- 위의 세 가지 교육 중에 선택수강 또는 추가로 수강 가능
- 다양한 시음의 기회
- 선택된 주제에 대한 집중 교육 프로그램
- 학교에서 수여하는 수료증
● 교육내용 (2일~4일 과정)
- 포도주 시음입문
- 포도주 시음완성
- 보르도 포 도 주
- 프랑스 포 도 주
- 유럽의 포 도 주
- 포도주 저 장 고
- 유럽이외 지역 포도주
- 포도주와 음식의 조화
- 기타 알코올 음료
- 포도주와 음식의 조화 완성반
3/ 저녁 수업 (Cours du soir)
● 기간 : 4일 - 10시간 (테마별 2시간 30분 수업 x 4)
● 교육 내용
1. Cycle I : 시음입문 / 보르도 백포도주/ 보르도 적포도주
(rive droite/ rive gauche)
2. Cycle II : 르와르 보르도 / 와인과 보관용기 / 와인 제조년도
/ 와인 등급
● 학비 : Cycle I, Cycle II – 140 €
● 교육의 특징
- 단기과정 프로그램
- 다양한 시음의 기회
- 포도주 및 알코올 음료 분야의 전문가에 의한 교육
사진,프랑스관광청
