LE NOTRE,르노트르,파리 제과,쇼콜라학교
40 rue Pierre curie B.P.6 78375 Plasir cedex France
TEL.01 30 81 46 34 / FAX. 01 30 54 73 70
http://www.ecole-lenotre.com
Ecole Le Nôtre는 1971년 Gaston Lenotre에 의하여 설립된 요리전문 학교이며, 프랑스 요리분야에 있어 국제적으로 매우 명성이 높은 교육기관이다. 40년 이상의 오랜 전통을 지니고 있는 Ecole Le Nôtre는 요리,제과,제빵을 전반적으로 배울 수 있는 Master과정이 개설되어있으며, 단기프로그램들도 다양하게 개설되어있다.
Formation Patisserie (제과)
기간 : 23주 : 20년 10월09일 – 21년 1월 9일
20년 3월 4일 – 20년 8월 16일
과정안내
1단계 : 제과/제빵/요리분야의 기본지식 습득 – 18주 수업/시험
1주차 / 학교소개, 요리 및 제과에 대한 전반적인 기술, 레스토랑 위생, 주재료안내 등
2주차 / 제과 (반죽과 응용)
3주차 / 제과 (크림과 응용)
4주차 / 비엔나풍 제빵1
5주차 / 제빵 (반죽, 굽기 등)
6주차 / 요리1 (야채손질, 소스의 기초, 키슈, 샐러드)
7주차 / 제과 (마카롱, 마케팅)
8주차 / 요리2 (뜨겁고 차가운 요리 : 육류, 가금류)
9주차 / 제과 (샤를로트 등)
10주차 / 잼 (과일 잼, 카라멜, 크로캉부슈 등)
11주차 / 요리3 (생선요리 및 조개요리)
12주차 / 비엔나풍 제빵2
13주차 / 요리4 (카나페 등)
14주차 / 제과 (쿠키, 케이크)
15주차 / 제과 (오페라, 슈스 등)
16주차 / 요리5 (샐러드, 샌드위치, 디저트 등)
17주차 / 쵸콜렛
18주차 / 복습
19주차 / 테스트, 디플롬 수령
2단계 : 6개의 구성으로 된 전문가과정 프로그램 수강(제과,제빵,요리 등 선택)
+ 3주 실습
개강일자
학비
28.900유로(세금미포함), 또는 29,400유로 (세금, 장비, 유니폼 포함)
등록시20%, 개강 3개월전 20%, 개강 1개월전 20%, 개강 20%, 개강 1개월후 20% 납부
시간표
- 주당 35시간 수업
- 월~목 : 오전 8시15분 ~ 오후 17시 / 금 : 오전 8시15분 ~ 12시15분 (점심 :12시~12시45분)
등록신청서류
신청서, 이력서, 여권사본, 보험, 선금 20%
Formation en cuisine (요리)
기간 : 23주 : 20년 10월09일 – 21년 1월 9일
20년 3월 4일 – 21년 8월 16일
과정안내
10주 수업 + 1주 실습수업 + 1주 복습 및 시험
1주차 / 학교소개, 제과기술, 재료안내, 실습실 위생 사항 등
6주 / 소스, 기본 요리 , 고기 요리, 야채 요리, 기본 디처트
7주/ 해물 요리, 중간 요리, 제과 요리
8 주 / 고급 요리 , 디저트, 칵테일, 음료수 , 복습(2일), 정리(1일), 시험(2일)
학비
29.950유로(세금미포함)
개강일자
20년 9월 10일 / 21년 03월 01일 / 20년 03월4일 – 8월 16일
시간표
- 주당 35시간 수업
- 월~목 : 오전 8시15분 ~ 오후 17시 / 금 : 오전 8시15분 ~ 12시15분
등록신청서류
신청서, 이력서, 여권사본, 보험, 선금 20%
