ENSP -으앤에스페,알랭듀카스, 제과학교 (Ecole nationale Supérieur de Pâtisserie de Lyon)
프랑스 남동쪽의 Yssingeaux에 위치해있으며, 1984년에 개교했다. 개교 후, 세계에서 영향력있는 쉐프들을 강사진으로 고용해 제과분야에 있어 전문 교육기관으로 나날이 입지를 다져나갔으며, 오늘 날 제과분야에서 세계적으로 인정받는 제과전문 교육기관으로서 인정받고 있다.
한 해에 1000명이 넘는 수많은 학생들이 ENSP를 거쳐 CAP자격증을 준비하고 있으며, ENSP는 수많은 유명 매장과 산합협동 협약을 맺고 있기 때문에 학생들이 큰 어려움 없이 현장실습을 할 수 있다.
한국인은 거의 없고 주로 아시안은 일본인이 많다 .뛰어난실력과 실습중심으로 제과분야에서는 으뜸가는 학교이다 .
제과CAP 준비반
5개월간 학교에서 실기와 이론수업을 듣고, 그 후 1개월간 현장실습이 가능하다.
본인의 재량에 따라서 현장실습의 기간은 늘릴 수 있다.
1. 수업 - 6개월 수업(754시간) + 2개월 스타쥬(280시간) = 총 1,034시간
수업 구분 수업 시간 수업 구분 수업 시간
기업지식
(경영환경, 사회 등) 40시간 식품영양 응용과학 24시간
실습 490시간 응용예술 20시간
응용기술 72시간 인턴 280시간
제과기술 48시간 응급의료, 예방 36시간
커뮤니케이션 24시간 총 1,034시간
2. 학기 20)
20.02.11 – 9.13 / 20.6.24 – 2020.03.13 // 20.07.22-21.03.13 // 20.09.22 – 21.05.15
3. 학비 (20)
- 12,400유로(일반수업, 총 1,034시간),
- 15,240유로(일반수업+역사/지리/불어 등 280시간 옵션추가, 총 1,164시간)
4. 입학조건
외국인의 경우 프랑스어 능력이 B1 혹은 B2 이상 수준이어야 한다.
인터네셔널 프로그램 (20)
Le French Pastry Campus
여름이나 겨울 2개월 동안 진행되는 이 프로그램은 외국인을 위한 제과전문기술전수반 과정이다.
2개월 수업 후 약 1개월간 현지 실습이 주어진다.
수업 실기수업 224시간 + 프랑스어수업 40시간(옵션) + 인턴쉽 1개월(옵션)
내용
2주 : 기본적인 테크닉 수업(도우반죽, 크림, 토핑 등)
+ 6주 : 집중테크닉(쵸콜렛/과자, 디저트 등)
학기 20.03.18– 20.05.10 / 20.07.08– 20.08.30
학비 8,100유로
Le French Pastry Art Program
프랑스어를 하지 못하는 외국인들을 위한 ENSP의 장기 연수과정. 5개월 동안의 실기수업과 2개월의 현지실습이 주어진다. 반면 CAP나 CCA과정과 달리 현장실습기간 이 최대 3개월까지만 연장이 가능하다.
수업
실기수업 530시간 응용테크닉 40시간 + 프랑스어수업 80시간 (주 4시간). + 인턴쉽 2개월.
내용
도너츠, 케이크, 빵과 비에노아즈리, 아이스크림과 소르베, 앙트르메, 접시디저트, 초콜릿,
케이터링, 데커레이션 등
기간 2019.03.11– 2019.08.09 / 20.11.25 – 21.05.08
학비 19,200유로.
단기과정
강사와 시간, 분야에 따라 1년내내 다양한 단기강좌가 개설되어있다. 본인이 원하는 강의와 시기, 분야, 강사를 선택할 수 있으며, 온라인 결재도 가능하다.- 관련링크 #1 : http://www.ensp-adf.com, hit:81
