문서저작권 : 세종, 조회수: 2791

1/ 소믈리에 전문과정 (Formation de Sommelier)
전문적인 지식과 체계적인 실무를 바탕으로 소믈리에/와인샵 매니저를 양성하기 위한 과정.
 학비 : 6 875€
 기간 : 9개월 (9월 ~ 5월)
 교육의 특징 : 국가에서 인정하는 학위 과정
1. 교육과 실습 병행 (Formation en Alternance)
a. 성인 대상
b. ‘Diplôme Education Nationale(국가 교육 학위)’ 수여
c. 레스토랑에서의 실습 및 학교 이론 수업
     2.  사회 교육
         a. ‘Certificat de Fin de Formation(교육 수료증)’ 수여
         b. 기업내에서의 연수 가능
※ 외국인의 경우 레스토랑 경력 3년 이상인 사람은 소믈리에 국가 시험에 응시할 수 있다.



 교육 내용 (총 567시간)
1. 양조학과 포도주 상식
: 포도나무, 포도(심기,숙성,수확), 포도주 양조, 포도주의 숙성, 포도주 시장, 포도주
저장, 프랑스의 포도 재배지역, 음식과 포도주의 조화
2. 법 : 에티켓, 제품 운반, 포도주 차림표
3. 서비스 : 기본 도구, 유리제품, 서비스 온도, 제품 소개, 출시규율, 침전물
제거 방법, 바구니에 담아 서빙하기
   4. 상업화 : 고객과의 접촉, 상업적 논증, 주문하기, 영수증
   5. 포도주 영어 : 포도주와 시음에 관한 기술적 용어
   6. 포도주 저장고 운영
: 주요 저장고(Cave)와의 연계, 재고 운영, 포도주 차림표
   7. 기타 다른 음료 : 미네랄 워터, 소다, 과일주스, 사과주, 배주, 맥주, 아뻬리
티프(에피타이저), 알코올과 생수, 리큐르 등
   8. 방문 : 중개업 술 창고, “Château” 유형의 포도재배지, 통 제조업지,
레스토랑내의 술 저장고, 협동조합 저장고, 대형마트의 진열대
   9. 시음 : 기초 기술, 포도주 맛 분석하기
  10. 포도재배지 개척
  11. 복습과 응용
※ Cafa Formation 의 장점
: 기업 연수/ 60시간 시음/ 명성있는 학위/ 소믈리에 국가 시험 응시 가능
※ 그룹연수 예약 시에는 한국어 또는 영어로 수업 진행 가능

2/ 프랑스어&와인과정(Français Langue Etrangère&Vins de France)
● 기간 : 프랑스어 수업 - 160시간(8주)
         프랑스 와인&미식법 수업 - 150시간(10주)
● 교육 내용
1. 프랑스어 : 모든 레벨 신청 가능. 듣기,쓰기,말하기,독해
2. 와인
  - 포도주 양조학 기초(21시간)
포도나무, 포도(심기,숙성,수확), 포도주 양조, 포도주의 숙성,
  - 서비스(20시간)
기본 도구, 유리제품, 서비스 온도, 제품 소개, 출시규율
  - 프랑스 와인 상식(52시간)
   다양한 프랑스지역 와인(보르도, 부르고뉴, 샹파뉴, 프로방스 등)
  - 시음(30시간)
   기초 기술, 포도주 맛 분석하기
3. 미식법
  - 실습(18시간)
    요리 : 기본 소스, 프레쉬 치즈, 오렌지를 곁들인 새끼오리 요리, 뵈프 부르기뇽 등
    제과 : 크래프, 마카롱, 타르트 등
  - 이론 : 9시간
    음식의 역사, 제품(과일, 채소, 생선, 고기, 달걀 등)
● 학비 : 3210 € 부터
● 교육의 특징
 - 수료증 수여
- 다양한 시음의 기회
- 포도주 및 알코올 음료 분야의 전문가에 의한 교육

3/ 프랑스어&요리과정(Français Langue Etrangère&Cuisine Françaises)
● 기간 : 프랑스어 수업 - 160시간(8주)
         프랑스 요리 수업- 150시간(10주)
         기업연수 – 4주 !!! 옵션사항 !!!
● 교육 내용
1. 프랑스어 : 모든 레벨 신청 가능. 듣기,쓰기,말하기,독해
2. 와인
  - 포도주 양조학 기초(21시간)
포도나무, 포도(심기,숙성,수확), 포도주 양조, 포도주의 숙성,
  - 서비스(20시간)
기본 도구, 유리제품, 서비스 온도, 제품 소개, 출시규율
  - 프랑스 와인 상식(52시간)
   다양한 프랑스지역 와인(보르도, 부르고뉴, 샹파뉴, 프로방스 등)
  - 시음(30시간)
   기초 기술, 포도주 맛 분석하기
3. 미식법
  - 실습(18시간)
    요리 : 기본 소스, 프레쉬 치즈, 오렌지를 곁들인 새끼오리 요리, 뵈프 부르기뇽 등
    제과 : 크래프, 마카롱, 타르트 등
  - 이론 : 9시간
    음식의 역사, 제품(과일, 채소, 생선, 고기, 달걀 등)
● 학비 : 3450 € 부터