와인학교,카파문의

와인학교,카파문의
날짜 : 2013-10-04 21:09:06 글쓴이 : 와인사랑 조회수: 736

제가 와인을 얼마전부터 배웠는데 하다보니까 프랑스에 가서 전문적으로 다시 공부 하고싶은 마음이 생겨서 ,와인 학교를 좀 알고 싶어요
보르도 카파 들어 가는 자격 조건과 ,불어 실력 , 학비를 알려 줄수 있을까요 ?
에듀프랑스에 와인 가르치는 교수님과 상담 하고 싶습니다
와인 전문 교수님이 있다고 해서 문의 드립니다 .감사합니다 ㅎㅎㅎ
에듀프랑스 [2013-10-08 12:45:27]
네 ,  에듀프랑스에   와인  교수님이   있습니다  ^^*

보르도  카파  학비랑  어학은  수업을  따라 할수 있어야  하고  ,

대표님은  요새  학교에  있어서  이제  사무실에  나오지 않습니다

폰번을  주시면  폰  드려서   전화 상담  연결 하겠습니다  ^^*

Cafa  formations
Ecole Française en Vins, Spiritueux & Gastronomie
Depuis 1986
108, Quai des Chartrons 33300 BORDEAUX
TEL 05 57 87 74 52 / FAX 05 57 87 14 52
www.cafa-formations.com            
           

1986년부터 Viti-vinicole 로 유명한 Cafa Formations학교는
현재 Cafa 에서만이 포도주 및 알코올음료와 프랑스 전통음식에 관한 수업을 받을 수 있다.모든 교수진들은 전문가들로 구성되어 있으며, 효과적이고 체계적인 수업 방식의 실무를 중심으로 포도 밭에서 수업이 이루어 진다. 또한 대부분의 교수진들은 현재 유명 레스토랑, 포도주 생산자 또는 유통업을 하고 있는 사람들로부터 인정받은 전문가들이다. St-Emilon, Médoc, Grave, Pessac Léognan, Sauternes, Bourg, Blaye Entre Deux Mers. 이 모든 포도주 재배농장은 학교가 있는 보르도에서 45분 거리에 있다.

1/ 소믈리에 전문과정 (Formation de Sommelier)
전문적인 지식과 체계적인 실무를 바탕으로 소믈리에/와인샵 매니저를 양성하기 위한 과정.
 학비 : 6 450€ (2013/2014)
 기간 : 9개월 (9월 ~ 5월)
 교육의 특징 : 국가에서 인정하는 학위 과정
1. 교육과 실습 병행 (Formation en Alternance)
a. 성인 대상
b. ‘Diplôme Education Nationale(국가 교육 학위)’ 수여
c. 레스토랑에서의 실습 및 학교 이론 수업
     2.  사회 교육
         a. ‘Certificat de Fin de Formation(교육 수료증)’ 수여
         b. 기업내에서의 연수 가능
※ 외국인의 경우 레스토랑 경력 3년 이상인 사람은 소믈리에 국가 시험에 응시할 수 있다.



 교육 내용 (총 507시간)
1. 양조학과 포도주 상식(117시간)
: 포도나무, 포도(심기,숙성,수확), 포도주 양조, 포도주의 숙성, 포도주 시장, 포도주
저장, 프랑스의 포도 재배지역, 음식과 포도주의 조화
2. 법 (20시간) : 에티켓, 제품 운반, 포도주 차림표
3. 서비스 (60시간) : 기본 도구, 유리제품, 서비스 온도, 제품 소개, 출시규율, 침전물
제거 방법, 바구니에 담아 서빙하기
   4. 상업화 (35시간) : 고객과의 접촉, 상업적 논증, 주문하기, 영수증
   5. 포도주 영어 ( 20시간) : 포도주와 시음에 관한 기술적 용어
   6. 포도주 저장고 운영 (40시간)
: 주요 저장고(Cave)와의 연계, 재고 운영, 포도주 차림표
   7. 기타 다른 음료 (40시간) : 미네랄 워터, 소다, 과일주스, 사과주, 배주, 맥주, 아뻬리
티프(에피타이저), 알코올과 생수, 리큐르 등
   8. 방문 (20시간) : 중개업 술 창고, “Château” 유형의 포도재배지, 통 제조업지,
레스토랑내의 술 저장고, 협동조합 저장고, 대형마트의 진열대
   9. 시음 (60시간) : 기초 기술, 포도주 맛 분석하기
  10. 포도재배지 개척 (35시간)
  11. 복습과 응용 (60시간)  

※ Cafa Formation 의 장점
: 기업 연수/ 60시간 시음/ 명성있는 학위/ 소믈리에 국가 시험 응시 가능
※ 그룹연수 예약 시에는 한국어 또는 영어로 수업 진행 가능

2/ 단기 과정 (Cours en journée)
● 기간 : 3~4일 (28시간)
● 교육 내용
  1. 포도주 시음입문 : 기초 양조학/ 이론에 따른 시음/ 프랑스 포도주/ 저장고/ 와인투어
  2. 포도주 시음완성 : 시음의 기초 지식/ 묘사용어/ 눈가리고 시음하기
  3. 포도주와 음식의 조화 : 시음/ 유형별 포도주/ 후각 시험/ 미각 시험 등
● 교육의 특징
   - 위의 세 가지 교육 중에 선택수강 또는 추가로 수강 가능
- 다양한 시음의 기회
- 선택된 주제에 대한 집중 교육 프로그램
- 학교에서 수여하는 수료증
● 교육내용 (2일~4일 과정)
- 포도주 시음입문    
- 포도주 시음완성    
- 보르도 포 도 주
- 프랑스 포 도 주    
- 유럽의 포 도 주    
- 포도주 저 장 고    
- 유럽이외 지역 포도주
- 포도주와 음식의 조화
- 기타 알코올 음료    
- 포도주와 음식의 조화 완성반

3/ 저녁 수업 (Cours du soir)
● 기간 : 4일 - 10시간 (테마별 2시간 30분 수업 x 4)
● 교육 내용
1. Cycle  I  : 시음입문 / 보르도 백포도주/ 보르도 적포도주  
(rive droite/ rive gauche)
2. Cycle II : 르와르 보르도 / 와인과 보관용기 / 와인 제조년도
/ 와인 등급
● 학비 : Cycle I, Cycle II – 140 €
● 교육의 특징
 - 단기과정 프로그램
- 다양한 시음의 기회
- 포도주 및 알코올 음료 분야의 전문가에 의한 교육


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